Le jardin gastronomiquede la Sardaigne

Qui sommes-nous

Hospitalité, nature et cuisine durable à Oristano

Située au cœur vert de la Sardaigne, non loin du centre historique d’Oristano, Ros’e Mari est une destination gourmande jeune et innovante.

Ici, nature et beauté se rencontrent pour offrir une expérience gastronomique et sensorielle inoubliable.
Ros’e Mari est née sur les ruines d’une ancienne pépinière longtemps abandonnée.

Les propriétaires actuels Gian Michele et Lucia, guidés par une grande passion et une pointe de saine folie, ont entrepris un projet passionné pour faire revivre et transformer ce domaine rural incroyable en le rendant à nouveau accessible à tous.

Leur rêve était de créer une destination où les jardins et les serres pourraient offrir un cadre splendide aux invités et leur permettre de profiter d’une cuisine fraîche, saisonnière et locale. Ce projet de restauration imposant a été lancé en 2011 et a nécessité une approche hautement sensible et délicate pour tenter de préserver l’écosystème. Peu à peu, chaque zone a été ramenée à la vie. Le résultat est maintenant une oasis enchanteresse au cœur de la campagne sarde.

La renaissance de cette propriété imposante s’est faite dans le plus grand respect de la terre et de son patrimoine, tout en combinant des techniques agricoles traditionnelles avec des méthodes innovantes et durables.

Cette approche consciente de la transformation a permis aux propriétaires de créer un concept intrigant et innovant, un ‘Jardin Gourmand’ unique dans la région. Chez Ros’e Mari, les visiteurs et les invités peuvent se détendre dans l’atmosphère édifiante des jardins tranquilles, en profitant de l’hospitalité maximale et d’une cuisine créative.

La famille

Ros’e Mari Farm and Greenhouse est une entreprise familiale à tous les égards, et cela se reflète dans tous les aspects de l’organisation. Tout au long du processus de restauration et de l’ouverture ultérieure des élégants espaces du restaurant et des événements, la famille a investi un temps, une énergie, une vision et un travail acharné considérables. Les propriétaires Gian Michele Pilo et Lucia Schirru sont la force motrice de Ros’e Mari Farm et Greenhouse. Tandis que Davide Schirru (neveu de Lucia), passionné de vin, joue un rôle clé dans le secteur de l’hospitalité et des événements. Loredana Schirru (sœur de Lucia) est une ressource essentielle dans son rôle de pâtissière et dans la gestion de l’hospitalité. Depuis son ouverture, Ros’e Mari Farm et Greenhouse est devenue une entreprise prospère en très peu de temps. Cela est dû à ses fortes racines territoriales et à la passion et au désir de créer quelque chose d’unique qui peut être partagé et apprécié par d’autres. Ros’e Mari est rapidement devenue une destination très prisée des amateurs de jardins et de gastronomie. Cette passion transparaît clairement dans les mots de Lucia : “Mes origines paysannes me portent à avoir une forte propension à la partage et à l’accueil ; avoir des gens autour de moi est aussi gratifiant qu’avoir des plantes autour de moi. Dans un environnement vert, les gens sont accueillis par une énergie positive. Il est impossible de résister à cet appel, lorsque vous êtes assis dans la verdure, même seul en silence, et que vous êtes enveloppé par le bruissement des plantes, les parfums du potager et du jardin. Depuis mon enfance, j’ai respiré cet air et je continue à en faire un trésor. Je pense que les autres ressentent les mêmes sensations, je m’en rends compte. Mon rêve est de réussir à faire de l’entreprise un parc accessible à ceux qui veulent se perdre dans la verdure. »

Philosophie – Nature et Nourriture

La philosophie durable de Ros’e Mari Farm and Greenhouse est holistique à tous les égards, des plantes en serre à la cuisine élégante servie au restaurant. Le domaine a une approche du bien-être à 360º, travaillant en harmonie avec la nature, respectant la saisonnalité et la vie des plantes et des animaux. Du jardin à l’assiette, chaque étape du voyage est gérée avec une approche qui cherche à minimiser les déchets. Chez Ros’e Mari Farm et Greenhouse, les chefs travaillent en synergie avec les jardiniers pour créer une cuisine qui célèbre les produits frais au fil des saisons. L’un des points forts est également la collaboration et le soutien avec les activités locales ; les chefs recherchent avec soin les meilleurs ingrédients tels que les fromages biologiques, la viande et le poisson auprès de fournisseurs locaux. Utiliser l’aide des énergies renouvelables et adopter des pratiques écologiques dans tout le domaine permet d’être hautement durable et autosuffisant, en totale harmonie avec la nature.

Durabilité

Répartie sur 12 hectares de terres fertiles et bien entretenues, l’entreprise est composée de grands potagers, avec vergers et oliveraies, jardins d’herbes méditerranéennes à côté de parterres ornementaux et de roseraies, prairies, étangs, allées ombragées et jardins parfumés, parfaits pour se détendre. Une équipe d’agronomes experts hautement qualifiés s’occupe de l’entretien d’un magnifique environnement verdoyant, idéal pour les invités pour se reconnecter avec la nature et apprécier encore plus le voyage du jardin à l’assiette. Tout au long de l’année, la ferme produit des légumes, des fruits et des herbes aromatiques. Le lien entre la terre et le restaurant est sans faille et la synergie entre les plantes et la cuisine reste constamment au cœur de l’expérience de Ros’e Mari. Des champs de choux verdoyants, de brocolis, de tomates et d’autres légumes poussent joyeusement à côté des artichauts. Aubergines et courgettes, pastèques et melons rythment la saisonnalité dictant les temps de récolte. Les vastes serres représentent l’habitat idéal pour la culture des produits pour le restaurant et permettent également la culture de plantes plus sensibles et délicates. Ici, les invités peuvent voir directement d’où provient leur nourriture tout en explorant les vastes serres remplies de variétés alléchantes de tomates, poivrons, piments, aubergines et fruits de saison comme les fraises et les melons.