Der gastronomische GartenSardiniens

Über uns

Gastfreundschaft, Natur und nachhaltige Küche in Oristano

Im grünen Herzen Sardiniens, nicht weit vom historischen Zentrum von Oristano, ist Ros’e Mari ein junges und innovatives Gourmet-Ziel.

Hier treffen Natur und Schönheit aufeinander, um ein unvergessliches gastronomisches und sinnliches Erlebnis zu bieten.
Ros’e Mari entstand auf den Ruinen einer alten, lange verlassenen Gärtnerei.

Die jetzigen Besitzer Gian Michele und Lucia, geleitet von großer Leidenschaft und einem Hauch gesunder Verrücktheit, haben ein leidenschaftliches Projekt gestartet, um dieses unglaubliche ländliche Anwesen wiederzubeleben und für alle zugänglich zu machen.

Ihr Traum war es, einen Ort zu schaffen, an dem Gärten und Gewächshäuser eine wunderschöne Kulisse für die Gäste bieten und ihnen ermöglichen, frische, saisonale und lokale Küche zu genießen. Dieses beeindruckende Restaurierungsprojekt wurde 2011 gestartet und erforderte einen äußerst sensiblen und behutsamen Ansatz, um das Ökosystem zu bewahren. Nach und nach wurde jeder Bereich wieder zum Leben erweckt. Das Ergebnis ist jetzt eine bezaubernde Oase im Herzen der sardischen Landschaft.

Die Wiedergeburt dieses imposanten Anwesens erfolgte mit größtem Respekt für das Land und sein Erbe, wobei traditionelle landwirtschaftliche Techniken mit innovativen und nachhaltigen Methoden kombiniert wurden.

Dieser bewusste Ansatz zur Transformation ermöglichte es den Eigentümern, ein faszinierendes und innovatives Konzept zu schaffen, einen einzigartigen ‚Gourmet Garden‘ in der Region. Bei Ros’e Mari können Besucher und Gäste in der erhebenden Atmosphäre der ruhigen Gärten entspannen und die höchste Gastfreundschaft und kreative Küche genießen.

Die Familie

Ros’e Mari Farm and Greenhouse ist in jeder Hinsicht ein Familienunternehmen, und das zeigt sich in allen Aspekten der Organisation. Während des gesamten Restaurierungsprozesses und der anschließenden Eröffnung der eleganten Restaurant- und Veranstaltungsräume hat die Familie erheblich in Zeit, Energie, Vision und harte Arbeit investiert. Die Eigentümer Gian Michele Pilo und Lucia Schirru sind die treibende Kraft hinter Ros’e Mari Farm und Greenhouse. Während Davide Schirru (Lucias Neffe), ein Weinliebhaber, eine entscheidende Rolle im Bereich Gastfreundschaft und Veranstaltungen spielt. Loredana Schirru (Lucias Schwester) ist eine wesentliche Ressource in ihrer Rolle als Konditorin und in der Verwaltung der Gastfreundschaft. Seit seiner Eröffnung hat sich Ros’e Mari Farm und Greenhouse in kürzester Zeit zu einem erfolgreichen Unternehmen entwickelt. Dies ist auf seine starken regionalen Wurzeln und die Leidenschaft und den Wunsch zurückzuführen, etwas Einzigartiges zu schaffen, das mit anderen geteilt und genossen werden kann. Ros’e Mari ist in kurzer Zeit zu einem begehrten Ziel für Garten- und Essensliebhaber geworden. Diese Leidenschaft kommt deutlich in Lucias Worten zum Ausdruck: „Meine bäuerlichen Wurzeln verleihen mir eine ausgeprägte Neigung zur Gastfreundschaft und zum Teilen; Menschen um mich zu haben, ist genauso erfüllend wie Pflanzen um mich zu haben. In einer grünen Umgebung werden die Menschen von einer positiven Energie empfangen. Es ist unmöglich, diesem Ruf zu widerstehen, wenn man im Grünen sitzt, auch allein in der Stille, und vom Rascheln der Pflanzen, den Düften des Gartens und des Gemüsegartens umgeben ist. Seit meiner Kindheit atme ich diese Luft ein und schätze sie weiterhin. Ich denke, dass auch andere die gleichen Empfindungen haben, und ich merke, dass es so ist. Mein Traum ist es, das Unternehmen zu einem Park zu machen, der für alle zugänglich ist, die sich im Grünen verlieren möchten.“

Philosophie – Natur und Essen

Die nachhaltige Philosophie von Ros’e Mari Farm and Greenhouse ist in jeder Hinsicht ganzheitlich, von den Pflanzen im Gewächshaus bis zur eleganten Küche im Restaurant. Das Anwesen verfolgt einen 360º-Wohlfühlansatz, arbeitet im Einklang mit der Natur, respektiert die Saisonalität und das Leben der Pflanzen und Tiere. Vom Garten bis zum Teller wird jeder Schritt der Reise mit einem Ansatz verwaltet, der darauf abzielt, Abfall auf ein Minimum zu reduzieren. Bei Ros’e Mari Farm und Greenhouse arbeiten die Köche in Synergie mit den Gärtnern, um eine Küche zu kreieren, die die frischen Produkte der Jahreszeiten feiert. Einer der Schwerpunkte ist auch die Zusammenarbeit und Unterstützung lokaler Unternehmen; die Köche suchen sorgfältig die besten Zutaten wie Bio-Käse, Fleisch und Fisch von lokalen Lieferanten aus. Die Nutzung erneuerbarer Energiequellen und die Anwendung ökologischer Praktiken auf dem gesamten Anwesen ermöglichen es, hochgradig nachhaltig und autark zu sein, in völliger Harmonie mit der Natur.

Nachhaltigkeit

Auf 12 Hektar fruchtbarem und gepflegtem Land erstreckt sich das Unternehmen mit großen Gemüsegärten, Obstgärten und Olivenhainen, mediterranen Kräutergärten neben Zierbeeten und Rosengärten, Wiesen, Teichen, schattigen Alleen und duftenden Gärten, die perfekt zum Entspannen sind. Ein Team hochqualifizierter Agronomen pflegt die wunderschöne grüne Umgebung, ideal für Gäste, um sich mit der Natur zu verbinden und die Reise vom Garten zum Teller noch mehr zu schätzen. Das ganze Jahr über produziert der Bauernhof Gemüse, Obst und aromatische Kräuter. Die Verbindung zwischen Land und Restaurant ist nahtlos und die Synergie zwischen Pflanzen und Küche bleibt stets im Mittelpunkt der Erfahrung von Ros’e Mari. Felder mit grünen Kohlköpfen, Brokkoli, Tomaten und anderem Gemüse wachsen glücklich neben Artischocken. Auberginen und Zucchini, Wassermelonen und Melonen bestimmen die Saisonalität und geben den Erntezeiten den Takt vor. Die großen Gewächshäuser bieten den idealen Lebensraum für den Anbau von Produkten für das Restaurant und ermöglichen auch den Anbau empfindlicherer und zarterer Pflanzen. Hier können die Gäste direkt sehen, woher ihr Essen kommt, während sie die großen Gewächshäuser mit verlockenden Sorten von Tomaten, Paprika, Chilischoten, Auberginen und saisonalen Früchten wie Erdbeeren und Melonen erkunden.