Il giardino gastronomico della Sardegna

Chi Siamo

Ospitalità, natura e cucina sostenibile a Oristano

Situata nel cuore verde della Sardegna, non lontano dal centro storico di Oristano, Ros’e Mari è una destinazione gourmet giovane e innovativa.

Qui natura e bellezza si incontrano per regalare un’esperienza gastronomica e sensoriale indimenticabile.
Ros’e Mari nasce sulle rovine di un vecchio vivaio rimasto a lungo abbandonato.

Gli attuali proprietari Gian Michele e Lucia, guidati da una grande passione e da un pizzico di sana follia, hanno intrapreso un appassionato progetto per far rivivere e trasformare questa incredibile tenuta rurale rendendendola nuovamente fruibile a tutti.

Il loro sogno era quello di dare vita ad una destinazione dove i giardini e le serre potessero creare una splendida cornice per gli ospiti e permettergli di godere di una cucina fresca, stagionale e a km0. Questo imponente progetto di restauro è stato avviato nel 2011 e ha richiesto un approccio altamente sensibile e delicato per cercare di salvaguardare l’ecosistema. A poco a poco ogni area è stata riportata in vita. Il risultato è ora un’oasi incantevole nel cuore della campagna sarda.

La rinascita di questa imponente proprietà è avvenuta nel massimo rispetto della terra e del suo patrimonio, combinando al contempo tecniche agricole tradizionali con metodi innovativi e sostenibili.

Questo approccio consapevole alla trasformazione ha permesso ai proprietari di creare un concept intrigante e innovativo, un ‘Gourmet Garden’ unico nella zona. Da Ros’e Mari i visitatori e gli ospiti possono rilassarsi nell’atmosfera edificante dei tranquilli giardini, godendo della massima ospitalità e di una cucina creativa.

La famiglia

Ros’e Mari Farm and Greenhouse è un’azienda familiare in tutti i sensi, e questo è evidente in tutti gli aspetti dell’organizzazione. Durante tutto il processo di restauro e la successive apertura degli eleganti spazi del ristorante e degli eventi, la famiglia ha fatto un investimento significativo di tempo, energia, visione e duro lavoro. I proprietari Gian Michele Pilo e Lucia Schirru sono la forza trainante di Ros’e Mari Farm e Greenhouse. Mentre Davide Schirru (nipote di Lucia) appassionato di vino svolge un ruolo fondamentale nel settore dell’ospitalità e degli eventi. Loredana Schirru (sorella di Lucia) è una risorsa fondamentale nel suo ruolo di pasticcera e nella gestione dell’ospitalità. Fin dalla sua apertura, Ros’e Mari Farm e Greenhouse è diventata un’impresa di successo in pochissimo tempo. Questo è dovuto alle sue forti radici territoriali e alla passione e alla voglia di creare qualcosa di unico che può essere condiviso e goduto da altri. Ros’e Mari è diventata nel giro di breve tempo una destinazione molto richiesta per gli amanti dei giardini e del cibo. Questa passione emerge chiaramente dalle parole di Lucia “Le mie origini contadine mi portano ad avere una spiccata propensione verso la condivisione e l’accoglienza; avere intorno delle persone è gratificante tanto quanto avere intorno delle piante. In un ambiente verde, le persone vengono accolte da un’energia positiva. È impossibile resistere a questo richiamo, quando sei seduto nel verde, anche da solo in silenzio, e sei avvolto dal fruscio delle piante, dai profumi dell’orto e del giardino. Fin da bambina ho respirato quest’aria e continuo a farne tesoro. Penso che anche gli altri provino le stesse sensazioni, mi accorgo che è così. Il mio sogno è quello di riuscire a far diventare l’azienda un parco fruibile da chi vuole perdersi nel verde.”

Filosofia – Natura e Cibo

La filosofia sostenibile di Ros’e Mari Farm and Greenhouse è olistica in ogni senso, dalle piante in serra all’elegante cucina servita nel ristorante. La tenuta ha un approccio al benessere a 360º, lavorando in armonia con la natura, rispettando la stagionalità e la vita delle piante e degli animali. Dall’orto al piatto, ogni passo del viaggio è gestito con un approccio che cerca di limitare al minimo gli sprechi. Da Ros’e Mari Farm e Greenhouse gli chef lavorano in sinergia con i giardinieri per creare una cucina che celebra i prodotti freschi durante le stagioni. Uno dei punti di forza è anche la collaborazione e il sostegno con le attività locali; gli chef ricercano con cura i migliori ingredienti come formaggi biologici, carne e pesce da fornitori della zona. Usufruire dell’ausilio delle energie da fonti rinnovabili e adottare pratiche ecologiche in tutta la tenuta permette di essere altamente sostenibili e autosufficienti, in totale armonia con la natura.

Sostenibilità

Distribuita su 12 ettari di terreno fertile e ben curato, l’azienda è composta da grandi orti, con frutteti e oliveti, giardini di erbe mediterranee accanto ad aiuole ornamentali e roseti, prati, stagni, viali ombreggiati e giardini profumati, perfetti per rilassarsi. Un team di esperti agronomi altamente qualificati cura la manutezione di un bellissimo ambiente verdeggiante, ideale per gli ospiti per riconnettersi con la natura e apprezzare ancor più il viaggio dal giardino al piatto. Durante tutto l’anno, l’azienda agricola produce ortaggi, frutta ed erbe aromatiche. Il legame tra la terra e il ristorante è senza soluzione di continuità e la sinergia tra le piante e la cucina rimane costantemente al centro dell’esperienza di Ros’e Mari. Campi di cavoli verdeggianti, broccoli, pomodori e altri ortaggi crescono felicemente accanto ai carciofi. Melanzane e zucchine, angurie e meloni scandiscono la stagionalità dettando i tempi del raccolto. Le vaste serre rappresentano l’habitat ideale per la coltivazione dei prodotti per il ristorante e permettono anche la coltivazione di piante più sensibili e delicate. Qui, gli ospiti possono vedere direttamente da dove proviene il loro cibo mentre esplorano le vaste serre piene di varietà allettanti di pomodori, peperoni, peperoncini, melanzane e frutta di stagione come fragole e meloni.